Delicioso ajiaco receta La fruta fresca

Delicioso ajiaco receta La fruta fresca

Es uno de los platos típicos colombianos que la mayoría en algún momento ha probado. Aquí le mostramos la forma más sencilla de prepararlo ¡Toma nota!

Ingredientes:

800g de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas. Cómprala aquí

500g de papas pastusas, peladas y cortadas en rodajas. 

500g de papa sabanera, peladas y cortadas en rodajas.

800g de pechugas de pollo o 1 pollo despresado,

2 mazorcas tiernas, partidas en redondeles de 3 cm de grosor. 

2 tallos de cebolla larga sin cortar solo la parte blanca

5g o 1 cucharadita de ajo triturados

1 ramo de guascas 20g Cómprala aquí

250 ml o una taza de crema de leche.

100 g de alcaparras lavadas.

40 ml o dos cucharadas de aceite de girasol.

2 aguacates medianos pelados y cortados en cubos medianos. Cómpralos aquí

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

En una olla grande, se saltea en el aceite el pollo en cilantro, ajo, pimienta y sal. Cuando dore, se adicionan las mazorcas, la cebolla en rama y luego las papas que se deshacen papa criolla y pastusa, se añade agua hasta cubrir el pollo, a medida que la papa se cocina puede adicionar más agua; cuando el pollo esté blando, sin pasarse en su cocción, se retira de la olla.

Cuando estén blandos los granos de la mazorca, adicione la papa sabanera, cuidando que no se deshaga, y la mitad de las guascas. Desmeche el pollo retirando la piel y reserve; corte el aguacate en cubos y acompáñalo con la semilla del aguacate para que no se oxide. El ajiaco se sigue cocinando y se le agrega agua, hasta lograr el espeso deseado; no debe ser muy líquido ni espeso. Faltando 5 minutos para servir se le agrega el resto de las guascas. Se sirve el caldo con las papas, se decora con pollo, aguacate, alcaparras y la crema; es usual acompañarlo de ají picante, arroz, pan o arepas. Se puede servir con el pollo desmechado o presas de pollo y a disfrutar.

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